今天帶來的這道番茄燉牛肉是愛吃牛肉的朋友不能錯過的一道料理，做法非常簡單，將各食材炒香並且燉煮即可完成，這道料理精彩之處在於，經過熬煮之後，紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥及番茄所釋放出來的完美湯頭會完全融入於牛肉中，今天分享給大家的版本是沒有加入任何一滴水的番茄燉牛肉，主要是因為蔬菜本身會釋放大量的水分，另外熬煮過程千萬要注意時間，避免煮過頭水分也蒸發光了喔！

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番茄燉牛肉

step 1

首先處理食材：

先將食材洗淨後，將牛肋條、洋蔥、紅白蘿蔔(去除外皮) 、番茄切塊、切塊、蒜頭切碎備用

step 2

熱鍋後直接將牛肋條下鍋(不用加油)並加入少許鹽巴調味，雙面煎上後取出備用

step 3

鍋底加少許橄欖油，加入蒜頭及洋蔥爆香，洋蔥炒至透明後加入辣豆瓣醬及蠔油炒香

step 4

加入牛肋條、番茄及紅白蘿蔔，並倒入米酒2大匙，加蓋悶煮30分鐘

step 5

起鍋前加入番茄糊調整濃度並且增加一點酸度，最後加入黑胡椒調味即可

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